1. Мясо свинины нарезать на стейки.Отбить их,посолить и поперчить по вкусу.Приготовить начинку-поджарить грибы,добавить мелко нарезанный лук,положить яблоки или грушу,довести до готовности.

2. Разогреть духовку до 200 гр.Положить начинку на каждый кусок мяча и свернуть рулетом.Выложить рулеты на противень,промазать майонезом.

3. Поставить в духовку на 30 мин.За 10 мин.до готовности посыпать рулеты тертым сыром.

1. Печень помыть,очистить от пленок,нарезать на кусочки,посолить,поперчить.

2. Выложить на разогретую сковородку с 2 ст.л. сливочного масла,жарить до готовности около 5 мин,помешивая.Выложить в миску.

3. Морковь помыть,очистить.Лук очистить.Нашинковать морковь и лук,перемешать.Жарить овощи 7 мин,добавить 2 ст.л. сливочного масла.

4. Жаренные овощи и печень пропустить дважды через мясорубку,добавив оставшееся сливочное масло.Полученную массу посолить,поперчить,перемешать.Слегка охладить в холодильнике.

5. Сыр натереть на мелкой терке.Из печеночного фарша скатать небольшие шарики,обвалять в тертом сыре.

6. Выложить печеночные шарики в готовые тарталетки или на ломтики батона,украсить зеленью по вашему вкусуПодавать как закуску в холодном виде.

1. Баранью ногу промыть холодной водой.Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на 2-3 равные части.

2. Морковь нарезать крупными брусочками.В баранине сделать ножом надрезы различной глубины,нашпиговать кусочками моркови и чеснока.Смешать соль,черный и красный перец,базилик и имбирьи натереть баранью ногу этой смесью.

3. Облажить ногу луком.Запекать в духовке при температуре 200-250 гр. 2 часа.Выложить еще горячую целиком на блюдо,на листовой салат.Украсить нарезанными помидорами и зеленым луком.

1. Заранее подготовить окорок:посолить,поперчить,посыпать сухими приправами для мяса.Накрыть и оставить мариноваться в прохладном месте на сутки.

2. Чеснок очистить,зубчики нарезать толстой соломкой.В замаринованном окороке сделать ножом глубокие надрезы,нашриговать мясо чесноком.

3. Острым ножом надрезать кожу окорок так,чтобы получилось клетки.Снова посолить и поперчить.

4. Обжарить окорок на сковороде с раст.маслом со всех сторон.Выложить на противень,налить 0,5 стак.воды.Запекать 1,5 ч нагретой до 180 гр духовке, поливая водой и переворачивая.

5. Проверить мясо:если при прокалывании ножом выделяется прозрачный сок,оно готово.Выложить на блюдо с листьями салата и огурцом,украсить розами из редиса.

1. Филе свинины помыть,обсушить,нарезать на крупные порционные куски поперек волокон.Все отбить.

2. Взбить яйцо с солью и перцем,добавить 7 ст.л. воды.Каждый кусок мяса обмакнуть в яичную смесь,уложить друг на друга,оставить для пропитки на 10 мин.

3. Шампиньоны помыть,нарезать на тонкие пластины,слегка обжарить в растительном масле.

4. Мясо обвалять в сухарях и обжарить на нагретой сковородке до золотистой корочки.

5. Приготовить заправку.Смешать майонез с кетчупом.Натереть сыр на мелкой терке.

6. Выложить мясо в форму для запекания,сверху положить грибы.Посыпать тертым сыром,залить заправкой.Запекать в течении 15 мин. в нагретой до температуры 180-200гр до расплавления сыра.

0,5 кг мяса;1 луковица;0,5 стак.риса;1 яйцо;1,5 ч.л. соли;молотый черный перец,соль по вкусу.

Для соуса:1 морковь;1 луковица;1 ст.л. муки;50 г слив.масла;1 стак мясного бульона;2-3 ст.л. томатной пасты.

1. Мяср и лук пропустить через мясорубку.Рис отварить до полуготовности в подсоленой воде,воду слить,рис соединить с мясом и луком,посолить,поперчить,добавить яйцо и хорошо перемешать.

2. Сделать соус.Лук нарезать,морковь натереть на крупной терке.Лук и морковь слегка обжарить на слив.масле,всыпать муку,еще обжарить,затем влить бульон,помешивая,довести до кипения.Посолить,добавить томатную пасту,дать покипеть 3 мин.

3. Из фарша сформировать шарики,выложить в посуду,залить соусом,запекать в нагретой до 180 гр духовке 50-55 мин.Как закипит,снизить температуру до 150 гр.

1. Баранину разрезать на 4 куска.Кинзу мелко нарезать.Посолить,поперчить,натереть майораном и мускатным орехом,посыпать кинзой,сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 мин.

2. Картофель сварить,нарезать ломтиками,выложить в форму смазанную маргарином и посолить.

3. Духовку разогреть до 220 грНа картофель выложить лук,чеснок,посолить,поперчить,залить сливками.Сверху посыпать твердым сыром и запекать 30 мин.

4. Куски баранины обжарить с каждой стороны.Помидоры нарезать кружочками.Жареную баранину уложить на картофель и украсить помидорами.

1. Телятину нарезать поперек волокон и кусочками толщиной 5 мм и отбить.Чеснок пропустить через пресс.Натереть им мясо,посыпать мускатным орехом,посолить,поперчить,сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 мин.

2. Грибы почистить,залить кипящей водой и варить 15 мин.Мелко порубить.

3. Лук обжарить 5-7 мин.Затем добавить грибы,посолить,жарить еще 5 мин.

4. Грибную начинку завернуть в кусочки мяса,скрепить и обжарить.Выложить готовые рулетики на листья салата.

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.Лук мелко нарезать и спассировать на сливочном масле,добавить муку и прогреть,размешивая.

2. Добавить пиво и воду,проварить 5 мин.

3. Выложить в соус мясо,посолить,положить перец и лавровый лист,сахар.

4. Тушить под крышкой 2 часа на медленном огне.

1. Мясо промыть,очистить от сухожилий и нарезать поперек волокон на куски.Куски мяса слегка отбить,посолить,поперчить и слегка обжарить в горячем масле.

2. Чернослив замочить в горячей воде на 10 мин.

3. Обжаренное мясо сложить в горшечек,добавить чернослив и немного кипятка.Закрытьгоршок крышкой и поставить в духовку на 30 мин. при температуре 170 гр.

1. Баранину нарезать небольшими кусочками, чуть отбить, посолить, поперчить.

2. Выложить на противень. Сверху выложить лук, порезанный кольцами, дольки помидоров, колечки перца, посыпать толченым чесноком и специями.

3. Сбрызнуть маслом и запекать 30 мин.

1. для теста: 2 ст. муки, 2 яйца, 50 мл. муки.

2. Баранину нарезать небольшими кусочками, чуть отбить, посолить и обжарить.

3. Добавить сметану, томат, сливочное масло, муку и тушить 10 мин.

4. В горшочки выложить баранину, яблоки, нарезанные дольками, жаренный картофель.Сверху залить соусом, оставшимся от тушения.Добавить немного коньяка и кинзы, закрыть крышкой из теста и запекать в разогретой духовке 10 - 15 мин.